本系教育目標係配合校、院整體發展願景而訂定。國立東華大學秉持「自由、開放、和諧、卓越、樸實」之辦學理念，致力於培養具備國際視野與國際事務應對能力之人才，並強調品格涵養與人文關懷精神。

花師教育學院則以建立「自尊導人、貢獻創造、受人敬重」之專業社群為發展方向，期能實現「教師具創新成就感，學生具專業自信感」之教育理想。

在此基礎下，本系以培育具備分析力、綜合力與執行力之教育專業人才為核心目標，強調以學生為學習主體，重視個別差異與適性發展，引導學生自我探索與潛能發展，並以培育優質國小師資與公共事務人才為宗旨。

• 一、培育國民小學教師
  培養學生具備教材教法運用能力，整合教育理論與實務，發展創新教學策略與學校行政知能，並強化班級經營與教學現場應用能力。
• 二、培育文教事業人才
  鼓勵學生投入文教相關產業，培養教育經營與創新能力，發展具特色之文教機構與服務。
• 三、培育公職人才
  強化學生於教育行政（含學校行政）、一般行政、民政及人事行政等領域之專業能力，協助其具備公務人員考試之應考實力，並兼顧本土實務與國際視野之接軌。

• 學士班：培養兼具分析力、綜合力與執行力之教育行政與管理專業人才。
• 碩士班：培育教育行政與管理領域之專業人才及學術研究人才。
• 在職碩士專班：培育具備教育行政實務與學校經營管理能力之專業人才，並提供各級教育行政與學校行政人員進修與專業發展之機會。